Recepten voor vegetarische gerechten - Walnotensoep

Ingrediënten

200 gram walnoten
250 ml water
60 gram plantaardige margarine
2 teentjes knoflook
1½ eetlepel volkoren tarwebloem
175 ml zoete witte wijn
250 ml sojamelk
25 ml sojasaus
25 ml limoensap
1 theelepel kruiden naar keuze

Bereiding

Breng een pan met water aan de kook, doe er de walnoten in en blancheer ze 2 tot 3 minuten.
Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken.
Doe de geblancheerde walnoten met een kwart liter vers koud water in een blender en meng tot een dikke, gladde puree.
Laat de walnotenpuree even staan.
Smelt de margarine in een pan, hak de knoflook fijn en doe die erbij.
Bak het een paar minuten.
Roer de tarwebloem erdoor en bak het een paar minuten mee.
Voeg de walnotenpuree toe en meng het goed.
Voeg beetje bij beetje de overige ingrediënten toe en roer het goed door.
Laat het geheel door en door warm worden.

Terug naar de vegetarische recepten.