Recepten voor vegetarische gerechten - Tofu stroganof

Ingrediënten

250 gram tofu
1 grote ui
250 gram champignons
2 dl sojaroom
1 theelepel basilicum
3 eetlepels olijfolie
1 klein blikje tomatenpuree
½ dl rode wijn öf druivensap

De marinade:
3 eetlepels tamari
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel sambal oelek
1 fijngehakt teentje knoflook
1 theelepel groentebouillonpoeder

Bereiding

Maak eerst de marinade door alle marinade ingrediënten goed te mengen.

De tofu droogdeppen en in blokjes van circa 1½ cm snijden.
Marineer de tofu minimaal 30 minuten in de marinade.
Bak de ui en de champignons samen in olie en verwijder ze uit de pan (schud het vocht af).
Haal de tofu uit de marinade, de marinade bewaren, en bak ze ongeveer 4 minuten in redelijk hete olie.
Voeg dan de reeds gebakken champignons en ui, de basilicum, tomatenpuree en de rest van de marinade toe.
Zet het vuur wat zachter en voeg dan de sojaroom toe.
Laat dit 5 minuten heel zachtjes pruttelen.
Draai het vuur uit en voeg de rode wijn toe en laat het geheel nog 5 minuten doortrekken zonder te koken.
De Tofu stroganof is heerlijk met rijst of macaroni en een frisse salade.

Terug naar de vegetarische recepten.