Recepten voor vegetarische gerechten - Seitan gehaktbrood

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 ui
4 teentjes knoflook
200 gram wortelen
250 gram champignons
20 zwarte olijven
1 gele paprika
4 theelepels provencaalse kruiden
1 theelepel zout
500 gram seitan
6 eetlepels arrowroot
broodkruim

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 C°.
Pel de ui en teentjes knoflook en hak ze fijn.
Snij de wortel en champignons in kleine blokjes; ontpit de olijven en snij deze in schijfjes.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd het in stukjes.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook enkele minuutjes tot ze zacht en glazig worden.
Voeg wortelen, paprika, champignons, kruiden en zout toe en laat het 15 minuten sudderen.
Voeg geen vocht toe!
Tijdens het sudderen komt vocht vrij waarin de groenten kunnen garen.
Maal de seitan in een keukenmachine fijn tot gehakt en meng dit door de groenten.
Bak het geheel al roerend nog 5 minuten en voeg er daarna de gesneden olijven en een eetlepel olijfolie bij.
Voeg op het laatst de arrowroot aan het groenten-seitanmengsel toe en doe alles in een ingevette bakvorm of ovenschaal.
Bestrooi het seitanbrood met broodkruim voor een mooi krokant korstje.
Laat het in 20 minuten gaar worden in de oven of tot de bovenkant mooi bruin ziet.

Terug naar de vegetarische recepten.