Recepten voor vegetarische gerechten - Soja satéstokjes

Ingrediënten

150 gram grote gedroogde sojabrokjes
12 lange satéstokjes
¾ liter groentebouillon
1 eetlepel tamari
1 theelepel serehpoeder
1 theelepel kentjoer
1 teentje knoflook

Voor de saus:
4 eetlepels pindakaas
1 eetlepel tamari
mespuntje sambal
1 theelepel ketoembar
½ theelepel gemberpoeder
1 sjalotje
1 teentje knoflook

Bereiding

Kook de sojabrokjes 25 minuten in de bouillon.
Giet de overtollige bouillon af en bewaar deze voor de satésaus.
Pers het teentje knoflook fijn en roer dit voorzichtig met de sereh, kentjoer en tamari door de brokjes en laat het geheel even staan.
Hoe langer de blokjes marineren, hoe lekkerder ze worden.
Laat de brokjes niet uitdrogen want dan worden ze hard en taai.
Steek de brokken voorzichtig op de stokjes en rooster ze heel kort onder de grill of op de barbecue.

Serveer ze met deze satésaus:
Snij het sjalotje fijn en fruit deze in een pannetje.
Voeg de pindakaas toe en laat deze op een zacht vuurtje al roerend smelten.
Roer beetje bij beetje de overgebleven bouillon erdoor tot je een mooie stevige saus hebt.
Pers het teentje knoflook fijn en meng deze met de ketoembar, gemberpoeder en sambal naar smaak door.
Als de saus te dik wordt kan je eventueel nog wat water toevoegen.
Laat de saus nog heel even zachtjes pruttelen.

Terug naar de vegetarische recepten.