Recepten voor vegetarische gerechten - Gevulde quornfilets

Ingrediënten

75 gram boter
1 ui, gesnipperd
zout
peper
10 gedroogde abrikozen
50 gram rozijnen
4 eetlepels port
1 dl water
4 quornfilets
4 eetlepels paneermeel
2 eetlepels sesamzaadjes
1 ei
25 gram boter
2 kleine uien, gesnipperd
1 dl port
125 gram crème fraîche

Bereiding

Verhit in een pannetje 25 gram boter en fruit 1 gesnipperd uitje hierin bruin.
Breng het op smaak met zout en peper.
Snijd de gedroogde abrikozen in stukjes en verwarm ze bij de uitjes samen met de gram rozijnen, 4 eetlepels port en het water op laag vuur 30 minuten.
Laat het geheel afkoelen.
Snijd de quornfilets open, vul deze met de massa en klap de filets weer dicht.
Meng het paneermeel met de sesamzaadjes op een bord.
Klop in een diep bord het eitje los.
Haal de filets eerst door het ei en dan door de paneermeel.
Bak in 50 gram boter de filets rondom bruin en laat ze dan nog 5 minuten nagaren.
Bak voor de saus 2 gesnipperde kleine uien in 25 gram boter.
Voeg 1 dl port en de crème fraîche toe.
Breng op smaak met zout en peper en kook alles op middelhoog vuur in een open pan in tot sausdikte.
Schep een beetje saus over de borden, snijd de quornfilets in schuine stukken en leg deze in de saus.

Terug naar de vegetarische recepten.