Recepten voor vegetarische gerechten - Gevulde koolbladeren

Ingrediënten

200 gram rijst
1 flinke witte- of savooiekool
5 eetlepels boter
2 worteltjes in kleine blokjes
2 uien, fijngehakt
400 gram champignons, grofgehakt
zout
peper
1 eetlepel fijngehakte dille
groentebouillon
250 ml zure room

Bereiding

Kook de rijst zoals gebruikelijk.
Verwijder met een scherp mes zoveel mogelijk van de harde kern van de kool en zorg daarbij dat de bladeren heel blijven.
Doe de kool in een grote pan met gezouten water en kook hem 10 minuten.
Giet het water af en laat de kool afkoelen.
Smelt 3 eetlepels boter in een koekenpan en fruit daarin de wortelen en uien 5 minuten.
Voeg de champignons toe en bak deze nog 5 minuten mee.
Roer de afgekoelde rijst en de dille erdoor en maak op smaak af met zout en veel peper.

Verwarm de oven voor op 160 C°.
Haal de koolbladeren voorzichtig uit elkaar en spreid ze plat uit op een werkvlak.
Leg op het uiteinde van ieder blad 1 eetlepel van het champignonmengsel, vouw de zijkanten van het blad eroverheen en rol het blad dan op zodat er een pakketje ontstaat.
Ga zo verder tot alle koolbladeren gevuld zijn.
Leg de pakketjes dan met de vouwnaad naar beneden in een grote ondiepe ovenschaal.
Giet er zoveel bouillon over dat ze 2 centimeter onder staan.
Leg hier en daar klontjes van de resterende boter en zet de schaal 1 uur in de oven.
Klop de zure room los in een schaaltje en serveer deze bij de gevulde koolbladeren.
Eet er brood of aardappels bij.

Terug naar de vegetarische recepten.