Recepten voor vegetarische gerechten - Kikkererwtenpuree

Ingrediënten

200 gram kikkererwten
zout
1 eetlepel citroensap
2 teentjes knoflook
2 eetlepels crème fraîche
gemalen karwijzaad
ketjap
cayennepeper

Bereiding

Doe de kikkererwten in een pan met drie maal de hoeveelheid water.
Laat deze een nacht weken.
Kook ze ongeveer 30 minuten in het weekwater met een beetje zout tot ze zacht zijn.
Giet de erwten af en bewaar het kookvocht.
Pureer de erwten met 1 dl kookvocht.
Meng er het citroensap, uitgeperste knoflook en de crème fraîche door.
Voeg eventueel nog wat kookvocht toe als de puree te droog blijkt.
Maak het geheel af op smaak met ketjap, karwijzaad en cayennepeper.

Terug naar de vegetarische recepten.