Recepten voor vegetarische gerechten - Goulashsoep

Ingrediënten

250 gram tofu, uitgelekt in blokjes
250 gram broccoli in roosjes
200 gram chinese kool, smalle reepjes
2 kleine courgettes in smalle plakjes
1 rode paprika in dunne reepjes
100 gram peultjes, schoongemaakt
2 eetlepels maisolie
1 liter groentebouillon
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels hoisinsaus
2 eetlepels gefermenteerde zwarte bonenpasta
2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
1 eetlepel geraspte gemberwortel

Bereiding

Verhit de olie in een grote (minstens 3 liter) pan boven een middelwarme vlam.
Voeg de tofu blokjes toe en bak ze aan alle kanten goudbruin.
Mix de sojasaus met de hoisinsaus en de zwarte bonenpasta.
Voeg het toe aan de tofu en schep het geheel voorzichtig om.
Doe de bouillon erbij en breng het aan de kook.
Als het kookt de broccoli toevoegen.
Voeg na 2 minuten de paprika en de courgette toe.
Voeg na nog 2 minuten de Chinese kool en de peultjes toe.
Draai het vuur uit.
Wacht 2 minuten en roer de koriander en de gember erdoor.

Terug naar de vegetarische recepten.