Recepten voor vegetarische gerechten - Vegetarisch gehakt

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 kleingesneden uitje
2 teentjes knoflook, uitgeperst
2 preien, in ringen gesneden
2 stengels bleekselderij, in stukjes
125 gram worteltjes, geschrapt
150 gram koolrabi, grof geraspt
50 gram bloem
100 gram paneermeel
100 gram belegen kaas, geraspt
1 ei
2 eetlepels gehakte peterselie
zout
peper
olie

Bereiding

Verhit de olie in een pan.
Voeg de ui, knoflook, prei, bleekselderij, worteltjes en de koolrabi toe en fruit alles voortdurend omscheppend 3 minuten.
Voeg er 1 eetlepel water aan toe, temper de hittebron en leg de deksel op de pan.
Laat het groentemengsel 10 minuten zachtjes smoren, schep het af en toe om.
Haal de pan van de hittebron en laat de groenten afkoelen.
Verwarm de ovengrill voor.
Roer de bloem, paneermeel, kaas, ei, peterselie en wat zout en peper door het groentemengsel tot een vrij stevig geheel is ontstaan.
Kneed van het mengsel 12 afgeplatte gehaktballen en bestrijk deze met wat olie.
Grilleer het groentegehakt circa 10 minuten onder de voorverwarmde grill tot de gehaktballen een bruin korstje hebben gekregen.

Terug naar de vegetarische recepten.