Recepten voor vegetarische gerechten - Broccolisoep met room

Ingrediënten

500 gram broccoli
4 sjalotjes
1 liter bouillon
125 ml room
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1 theelepel dragon
peper
zout
tabasco
worcestershiresauce

Bereiding

Haal de roosjes van de broccoli, snij de stelen in stukjes (verwijder het uiteinde) en kook deze ongeveer 5 minuten.
Voeg de roosjes toe en laat ze in enkele minuten beetgaar koken.
Laat het uitlekken.
Snij de sjalotjes fijn, verhit in een grote pan de olie en bak hierin de sjalotjes glazig.
Pers de teentjes knoflook en laat deze even meebakken.
Voeg de broccoli en dragon bij de uitjes en doe de hete bouillon erbij.
Pureer de broccoli met een staafmixer in de pan, voeg de room toe en laat het een paar minuutjes zachtjes doorkoken.
Maak het af op smaak met peper, zout, iets tabasco en worcestershiresauce.

Terug naar de vegetarische recepten.