Recepten voor soepen & toebebehoren - Zwarte bonensoep

Ingrediënten

4 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
1 theelepel koriander
1 selderijstengel, gehakt
1 winterpeen, gehakt
1 liter kippenbouillon
3 blikjes zwarte bonen
sap van 1 citroen
1 eetlepel tomatenpuree
zout

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Roer de koriander erdoor en bak het 1 minuut mee.
Spoel de zwarte bonen af en laat ze uitlekken.
Voeg de bonen met selderij, winterpeen en bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de soep met het deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken.
Roer er als laatste de citroensap, tomatenpuree en zout naar smaak door.
Voor een gebonden soep kan je de bonen eerst pureren in de keukenmachine.

Terug naar de soeprecepten.