Recepten voor soepen & toebebehoren - Zalmsoep

Ingrediënten

1 blik rode zalm
8 dl water
½ dl droge witte wijn
2 theelepels bloem
1¼ dl slagroom
1 eetlepel citroensap
paar druppels tabasco
snufje suiker
1 theelepel ketchup
zout
peper
50 gram geraspte jonge kaas
paprikapoeder

Bereiding

Verwijder de vellen en de graten van de zalm en houd het vocht apart.
Doe de zalm, zalmvocht en een klein beetje water in een kom en klop het in stukjes met een mixer.
Doe het zalmmengsel met de witte wijn in een soeppan en voeg het overige water toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes doorkoken.
Maak de bloem aan met een beetje room.
Als dit papje mooi glad is voeg je de rest van de room toe; roer dit papje goed door de soep.
Als de soep gebonden is voeg je citroensap, tabasco naar smaak, suiker, ketchup, wat zout en peper toe.
Warm de soep goed door, garneer het met geraspte kaas en een snufje paprikapoeder.

Terug naar de soeprecepten.