Recepten voor soepen & toebebehoren - Waterzooi

Vlaamse vissoep

Ingrediënten

750 gram gefileerde zeevis
1 flinke prei
paar worteltjes
2 stengels bleekselderij
2 takjes tijm
zout
peper
½ liter visbouillon
250 ml droge witte wijn
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
2 eetlepels selderij, fijngehakt
plakjes citroen

Bereiding

Snijd de visfilets in flinke stukken.
Was de groente en snijd de prei in dikke ringen, de bleekselderij in reepjes en de worteltjes in plakjes.
Doe de groente met de tijm, wijn en visbouillon in een soeppan.
Maak het op smaak met wat zout en peper en breng het geheel aan de kook.
Voeg, zodra de soep kookt, de stukken vis toe en laat het in ongeveer 7 minuten gaar worden.
Schep de soep op diepe borden en garneer het met een plakje citroen.

Terug naar de soeprecepten.