Recepten voor soepen & toebebehoren - Balek corbasi

Turkse vissoep

Ingrediënten

1½ liter visbouillon
1 laurierblaadje
½ theelepel zout
zwarte peper
3 eetlepels gehakte peterselie
mespunt saffraan
500 gram stevig witvisfilet
sap van 1 citroen
3 eierdooiers

Bereiding

Breng de visbouillon in een soeppan aan de kook.
Voeg het laurierblaadje, zout, peper naar smaak, 2 eetlepels peterselie en saffraan toe.
Laat de bouillon een half uurtje zachtjes trekken.
Leg de vis in de bouillon en laat het 15 minuten pocheren.
Klop in een kommetje de eierdooiers licht los.
Meng er, al kloppend, druppel voor druppel het citroensap door.
Voeg er dan, aldoor kloppend, weer druppelsgewijs wat van de visbouillon erbij tot alles goed is opgenomen en je een mooi glad mengsel hebt.
Roer het eiermengsel door de hete soep en serveer het direct in soepkommen.
Garneer het met de resterende peterselie.

Terug naar de soeprecepten.