Recepten voor soepen & toebebehoren - Portugese vissoep

Ingrediënten

50 gram boter
1 fijngesneden ui
3 tenen knoflook, geperst
1 blikje tomatenpuree
halve prei, in ringetjes
1 zakje aardappelpuree
3 tabletten kruidenbouillon
1½ liter water
2 tomaten in stukjes
150 gram gekookte mosselen
75 gram gepelde tomaten
200 gram kabeljauw in stukjes
50 gram inktvisringetjes
zout
peper
tijm
basilicum
cognac
bekertje crème fraîche

Bereiding

Smelt de boter in een pan en smoor de ui glazig.
Voeg de knoflook en tomatenpuree toe, daarna de prei.
Af en toe roeren en 5 minuten laten smoren.
Voeg hierna het water en aardappelpuree-poeder toe.
Breng het aan de kook en roer het af en toe door.
Als laatste de bouillontabletten, vis en tomatenstukjes toevoegen en 5 minuten zachtjes laten koken.
Hierna de tijm, basilicum, peper (eventueel zout) toevoegen.
Nu een flinke scheut cognac erbij, doorroeren en op borden of in soepkommen schenken.
Op elke portie een dot crème fraîche.
Lekker met stokbrood.

Terug naar de soeprecepten.