Recepten voor soepen & toebebehoren - Tomatensoep

Ingrediënten

1 kleine ui
25 gram boter
400 gram tomaten
15 gram bloem
peper
zout
½ theelepel basilicum
6 dl vleesbouillon
snufje suiker
30 gram rijst
Parmezaanse kaas

Bereiding

Ontvel de tomaten (dompel ze in kokend water en laat ze 'schrikken') en snij ze in stukken.
Hak het uitje fijn en fruit deze glazig in de boter in een soeppan.
Voeg de tomaten toe en laat deze op een laag vuur, af en toe roerend, gaar stoven.
Bestrooi het met de bloem, roer het er goed door en breng het op smaak met peper, zout en basilicum.
Giet nu in één keer de hete bouillon erbij, doe de deksel op de pan, breng het aan de kook en laat het 30 minuten op een laag vuur pruttelen.
Roer 15 minuten voor het eind de rijst met een snufje suiker erdoor.
Serveer de soep met de Parmezaanse kaas ernaast in een kommetje.

Terug naar de soeprecepten.