Recepten voor soepen & toebebehoren - Sla-doperwtensoep

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
4 aardappelen
500 gram doperwten
1 krop sla
1½ liter groentebouillon
2 eetlepels fijngehakte peterselie
2 eetlepels fijngehakte dragon
zout
zwarte peper
1 dl slagroom

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes; was de sla en snijd de bladeren in fijne reepjes.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de uitjes.
Voeg de aardappelblokjes toe en laat deze 3 minuten meebakken.
Doe de doperwten en de slarepen (houd een paar blaadjes apart ter garnering) in de pan, schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de soep 25 minuten zachtjes koken.
Voeg de slagroom toe, pureer de soep, meng peterselie en dragon erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Garneer met de achtergehouden reepjes sla.

Terug naar de soeprecepten.