Recepten voor soepen & toebebehoren - Selderijsoep

Ingrediënten

1 kleine selderijknol
1 ui
30 gram boter
8 dl runderbouillon
1 theelepel tijm
25 gram bloem
zout
peper
1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereiding

Snijd de knolselderij in plakken, schil deze en snijd de plakken in blokjes.
Pel en snipper de ui.
Smelt 15 gram boter in een pan en fruit de ui en knolselderij in 5 minuten zachtjes glazig.
Voeg de bouillon en tijm toe en kook het geheel in 20 minuten zachtjes gaar.
Pureer de soep.
Smelt de rest van de boter in een soeppan en roer de bloem erdoor.
Voeg al roerend de selderijsoep toe en blijf roeren tot de soep glad gebonden is.
Breng de soep op smaak met zout en peper en bestrooi het met de peterselie.

Terug naar de soeprecepten.