Recepten voor soepen & toebebehoren - Rode uiensoep

Ingrediënten

25 gram boter
4 rode uien
½ theelepel suiker
1 theelepel bloem
½ liter vleesbouillon
1 dl witte wijn
zout
peper
4 sneetjes brood
50 gram blauwe kaas

Bereiding

Snijd de uien in dunne ringen; verhit de boter in een pan en voeg uien en suiker toe.
Bak de uien in 5 minuten goudbruin.
Draai het vuur laag, meng de bloem door de uien en laat het geheel nog 2 minuten garen.
Voeg scheutje voor scheutje de bouillon en wijn erbij.
Roer het goed door en breng de soep op een hoog vuur al roerend aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de soep 15 minuten zachtjes koken, met de deksel op de pan.
Breng op smaak met zout en peper.
Rooster de sneetjes brood en verdeel de kaas erover.
Laat de kaas nog even smelten onder een hete grill.
Leg in elk soepbord een sneetje brood en schep de soep erbij.

Terug naar de soeprecepten.