Recepten voor soepen & toebebehoren - Rode poonsoep

Ingrediënten

500 gram rode poon in blokjes
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
100 gram ansjovisfilets
½ bosje peterselie
2½ dl droge witte wijn
blik tomatenblokjes
2 liter visfumet
paar draadjes saffraan
peper
zout
4 sneetjes witbrood

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan.
Snijd de knoflook en de ansjovis in stukjes, hak de peterselie fijn; bak dit even in de olijfolie.
Voeg er de witte wijn aan toe en laat het 10 minuten inkoken.
Doe er de tomatenblokjes, saffraandraadjes en visfumet bij en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
Laat nu de blokjes rode poon enkele minuten pocheren in de soep.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Lekker met geroosterd brood.

Terug naar de soeprecepten.