Recepten voor soepen & toebebehoren - Cajun pumpkinsoup

pompoensoep

Ingrediënten

1 liter kippenbouillon
500 gram pompoenvlees
2½ dl medium sherry
2 dl room
1 ui
2 bleekselderijstengels
1 groene paprika
100 gram gerookte kipfilet
mespuntje cayennepeper
2½ eetlepel Cajun Seasoning
2 eetlepels olie

Bereiding

Schil de pompoen, snij het vruchtvlees in blokjes en kook ze op een laag vuur in de kippenbouillon.
Snij de ui, paprika en bleekselderij in blokjes en fruit deze in de olie.
Voeg de cayennepeper en Cajun Seasoning toe en blus het geheel af met de sherry.
Maak met een staafmixer de pompoen in de bouillon fijn.
Zeef de bouillon en voeg deze toe aan het groentemengsel.
Snij de gerookte kip in blokjes en doe deze erbij.
Laat het nu ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
Voeg nu de room toe en breng het eventueel op smaak met wat zout.

Terug naar de soeprecepten.