Recepten voor soepen & toebebehoren - Paprikasoep

Ingrediënten

3 rode paprika's
2 groene paprika's
1 flinke ui
2 vleestomaten
2 teentjes knoflook
3 sjalotjes
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel paprikapoeder
½ liter tomatensap
3 dl kippenbouillon
scheutje citroensap
zout
peper

Bereiding

Verwarm de ovengrill voor.
Snijd de paprika's in vieren en ontdoe ze van de zaadlijsten.
Druk de paprikadelen plat, bestrijk de buitenkant licht met olie en leg ze onder de grill tot ze beginnen te blakeren.
Dek de paprika's af met een vochtig gemaakte theedoek en laat ze afkoelen; trek er de velletjes eraf.
Snijd het vruchtvlees van de paprika's in blokjes.
Ontvel de tomaten (dompel ze even in kokend water en laat ze schrikken) en snijd ze in blokjes.
Snipper de ui en de knoflook, snijd de sjalotjes in ringetjes.
Verhit de olie in de soeppan en laat de ui glazig fruiten, fruit daarna kort de rode paprika en de knoflook mee.
Voeg het paprikapoeder, tomatensap en de bouillon toe en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met de staafmixer en breng het op smaak met citroensap, zout en peper.
Roer er de blokjes groene paprika en tomaat door en laat het nog kort doorwarmen.

Terug naar de soeprecepten.