Recepten voor soepen & toebebehoren - Najaarssoep

Ingrediënten

1 winterwortel
1 knolselderij
2 flinke aardappelen
6 stengels bleekselderij
1 dikke prei
500 gram spruiten
2 uien
3 teentjes knoflook
6 eetlepels olie
1 blikje tomatenpuree
1 theelepel tijm
1 blik gepelde tomaten, 800 gram
2 liter groentebouillon
1 blik witte bonen, 400 gram
zout
peper

Bereiding

Maak de groente schoon.
Schil de knolselderij en de aardappelen.
Snij de knolselderij en aardappelen in blokken; de wortel, bleekselderij en prei in plakjes.
Hak de uien fijn en fruit deze in de olie in een soeppan glazig.
Voeg fijngehakte knoflook, tomatenpuree en tijm toe en laat dit kort meebakken.
Voeg de gesneden groenten en de spruiten toe en laat het af en toe omscheppend op middelhoogvuur fruiten tot de groenten beginnen te kleuren (ongeveer 10 minuten).
Voeg de tomaten, witte bonen en de bouillon toe en laat dit nog 5 minuten koken.
Breng de soep zonodig op smaak met wat zout en peper.

Terug naar de soeprecepten.