Recepten voor soepen & toebebehoren - Leversoep

Ingrediënten

4 eetlepels boter
250 gram lamslever
16 sjalotjes
4 tomaten
1½ liter rundvleesbouillon
2 teentjes knoflook
½ theelepel gedroogde marjolein
1 theelepel zout
zwarte peper

Bereiding

Pel de sjalotjes en hak ze grof; ontvel de tomaten en snijd deze in stukken.
Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan.
Laat de lever hierin 2 minuten aan iedere kant bruin bakken.
Haal de lever uit de pan en snijd het in dobbelsteentjes.
Verhit de rest van de boter in een soeppan en bak de sjalotjes 2 minuten.
Voeg de tomaten, geperste knoflook, bouillon, marjolein, zout en iets peper toe.
Breng het aan de kook en voeg de lever toe.
Draai het vuur laag en laat de soep nog 40 minuten zachtjes koken.

Terug naar de soeprecepten.