Recepten voor soepen & toebebehoren - Kastanjesoep

Ingrediënten

4 kg tamme kastanjes
1 liter kippenbouillon
zout
peper
nootmuskaat
½ bosje selderij
1 liter room

Bereiding

Verwijder de eerste huid van de kastanjes; kook ze in ruim water.
Wanneer de kastanjes gaar zijn, verwijder je de tweede huid.
Vermaal een derde van de kastanjes in de blender.
De kippenbouillon met de fijngesneden selderij, peper, zout, een weinig nootmuskaat en de gepureerde kastanjes aan de kook brengen.
Laat het geheel een half uur zachtjes koken (eventueel met een staafmixer nogmaals fijnmalen).
Voeg de room toe; zodra de soep begint te koken gaat de rest van de kastanjes in de soep.
Laat het nog circa 1 uur pruttelen.

Terug naar de soeprecepten.