Recepten voor soepen & toebebehoren - Kaassoep met wijn

Ingrediënten

200 gram belegen kaas
1 tomaat
2 sneetjes witbrood
75 gram boter
1 teentje knoflook
1 ui
40 gram bloem
½ liter vleesbouillon
¼ liter witte wijn
1 dl room
zout
peper
1 doosje tuinkers

Bereiding

Dompel de tomaat even in kokend water, laat hem 'schrikken' en trek het vel eraf.
Snijd hem door, knijp de pitjes eruit en snijd het in blokjes.
Ontkorst het brood en snijd het in blokjes.
Smelt in een pan de helft van de boter en bak hierin het brood goudbruin.
Knijp de knoflook er boven uit.
Houd de tomaten- en broodblokjes apart.
Pel en snipper de ui; rasp de kaas grof.
Smelt de rest van de boter, fruit hierin de ui en strooi de bloem erover.
Laat deze even meebakken.
Roer er de kaas door en laat deze smelten.
Schenk er de bouillon bij en breng alles aan de kook.
Roer nu de wijn en de room erdoor; breng op smaak met wat zout en peper.
Garneer de soep voor het serveren met blokjes tomaat, blokjes brood en een toefje tuinkers.

Terug naar de soeprecepten.