Recepten voor soepen & toebebehoren - Juliennesoep

Ingrediënten

100 gram wortelen
100 gram witte knol
300 gram wit van prei
60 gram ui
300 gram aardappelen
40 gram boter
2 liter water
peper
zout
2 eetlepels fijngehakte kervel

Bereiding

Snijd de schoongemaakte wortelen en knol julienne (luciferdunne reepjes); prei en ui in repen.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Smelt in een soeppan de boter, voeg wortel, knol, prei en ui toe en stoof het geheel tot de ui glazig wordt.
Doe het water en de aardappelblokjes er bij en laat de soep ongeveer 40 minuten sudderen.
Breng het op smaak met peper en zout.
Verdeel de kervelblaadjes over de borden en schep de soep erover.

Terug naar de soeprecepten.