Recepten voor soepen & toebebehoren - Haringsoep

Ingrediënten

1 kilo aardappelen
1 liter visbouillon
3½ dl melk
2 uien
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kerrie
250 gram prei
zwarte peper
bekertje crème fraîche
3 haringen
2 eetlepels perselie

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en kook ze gaar in de visbouillon.
Pureer het geheel met de staafmixer.
Voeg de melk toe en laat de soep tegen de kook aan komen.
Snijd de uien in dunne ringen en fruit ze op een zacht vuur in de olijfolie glazig.
Roer dan de kerrie er goed door.
Laat het nog even intrekken en schep het mengsel samen met de fijngesneden prei door de soep.
Warm de soep goed door, voeg de in kleine stukjes gesneden haring toe en roer de crème fraîche erdoor.
Breng de soep op smaak met peterselie en peper.

Terug naar de soeprecepten.