Recepten voor soepen & toebebehoren - Gulyas

Hongaarse goulashsoep

Ingrediënten

300 gram doorregen runderlappen
50 gram mager rookspek
2 uien
2 teentjes knoflook
2 rode paprika's
2 eetlepels olie
1 eetlepel bloem
1 eetlepel scherpe paprikapoeder
2 kruidnagels
1 theelepel kummel
1 eetlepel tomatenpuree
2 aardappels
1½ liter water
zout

Bereiding

Snijd het vlees en het spek in blokjes.
Snijd de uien en de knoflook fijn en de paprika in blokjes.
Verwarm de olie en bak hierin het vlees en spek aan alle kanten bruin.
Strooi de bloem erover en laat die ook lichtbruin kleuren.
Voeg de uien en knoflook toe en bak ze glazig.
Giet er 1½ liter water bij en breng dit aan de kook.
Roer de paprika's, het paprikapoeder, de kruidnagels, de kummel en de tomatenpuree erdoor.
Kook de soep 2½ uur op een klein vuur.
Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.
Voeg ze aan de soep toe en kook deze nog een ½ uur.
Breng de soep op smaak met wat zout.

Terug naar de soeprecepten.