Recepten voor soepen & toebebehoren - Gruyèresoep

Ingrediënten

4 lente-uitjes
50 gram boter
40 gram bloem
1 liter kippenbouillon
150 gram geraspte Gruyère
nootmuskaat
peper

Bereiding

Maak de lente-uitjes schoon en snijd deze in smalle ringetjes.
Verhit de boter in een soeppan, voeg de uiringetjes toe en fruit deze kort.
Bestrooi het met de bloem en laat het al roerend in enkele minuten gaar worden.
Voeg al roerend beetje voor beetje de bouillon toe tot de soep mooi gebonden is.
Laat het geheel enkele minuten doorkoken.
Strooi dan de Gruyère in de soep en roer tot de kaas gesmolten is; laat de soep niet meer aan de kook komen.
Breng de soep op smaak met nootmuskaat en versgemalen peper.

Terug naar de soeprecepten.