Recepten voor soepen & toebebehoren - Gazpacho

koude Spaanse soep

Ingrediënten

500 gram tomaten
2 uien
1 komkommer
2 rode paprika's
2 groene paprika's
8 sneden witbrood
2 teentjes knoflook
½ liter vleesbouillon
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels rode-wijnazijn
1 liter tomatensap
paprikapoeder
peper
zout

Bereiding

Ontvel de tomaten (kort in kokend water dompelen en even laten 'schrikken').
Pel de uien, verwijder van de paprika's de zaadlijsten en schil de komkommer.
Snijd deze groente in blokjes.
Pureer de helft van het groentemengsel met 4 sneden brood, uitgeperste teentjes knoflook, olie, azijn, bouillon en tomatensap.
Laat deze soep goed koud worden in de koelkast.
Snij de rest van het brood in blokjes en rooster deze in een droge pan.
Serveer dit brood met de overgebleven blokjes groente in aparte bakjes bij de soep.

Terug naar de soeprecepten.