Recepten voor soepen & toebebehoren - Garnalensoep

Ingrediënten

25 gram boter
25 gram bloem
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel tomatenketchup
1 liter visbouillon
½ dl cognac
1 bekertje zure room
zout
peper
Worchestershiresaus
2 eetlepels gehakte peterselie
150 gram gepelde garnalen

Bereiding

Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en voeg tomatenpuree en tomatenketchup toe.
Schenk telkens, al roerend, een beetje bouillon bij het mengsel tot de bouillon geheel is opgenomen.
Laat de soep nog 3 minuten doorkoken.
Klop de zure room los met de cognac en enkele lepels hete soep.
Roer dit door de soep tot deze gebonden is; laat het niet meer koken.
Breng het geheel op smaak met zout, peper en enkele druppels Worchestershiresaus.
Verwarm voor het serveren de garnalen in de soep en strooi de peterselie erover.

Terug naar de soeprecepten.