Recepten voor soepen & toebebehoren - Doperwten-muntsoep

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 liter kippenbouillon
75 gram muntblaadjes
1 kilo diepvries doperwten
zout
zwarte peper
1 bakje zure room

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de kippenbouillon toe en breng het aan de kook.
Voeg de doperwten en de muntblaadjes toe en breng het weer aan de kook.
Kook het 3 minuten tot de doperwten zacht maar nog mooi groen zijn.
Haal de pan van het vuur en laat de soep iets afkoelen.
Pureer de soep in gedeeltes tot een gladde massa.
Zet de soep weer op een matig vuur en laat het al roerend in 5 minuten goed doorwarmen.
Breng het op smaak met zout en peper.
Doe de soep over in soepkommen, leg er een schepje zure room op en bestrooi met wat peper.
Garneer het met enkele achtergehouden muntblaadjes.

Terug naar de soeprecepten.