Recepten voor soepen & toebebehoren - Broodsoep

Ingrediënten

150 gram brood van 1 dag oud
4 dl koude vleesbouillon
peper
zout
1 dl warme melk
1 eierdooier
1 eetlepel room
boter

Bereiding

Breek het brood in brokken, doe deze in een soeppan en overgiet het met de koude bouillon.
Laat het al roerend zachtjes aan de kook komen.
Voeg wat peper en zout toe en laat het geheel 1 uur zachtjes pruttelen.
Giet de soep door een zeef, wrijf het brood erdoor en doe de soep terug in de pan.
Voeg nu de warme melk toe.
Klop in een kommetje de eierdooier met de room en 1 eetlepel warme soep los.
Roer dit weer door de soep en laat het doorwarmen zonder te koken.
Leg voor het serveren een klontje boter op een soepbord en schep de soep erbij.

Terug naar de soeprecepten.