Recepten voor soepen & toebebehoren - Broccolisoep

Ingrediënten

500 gram broccoli
50 gram boter
1 gesnipperde ui
4 eetlepels bloem
1 liter kippenbouillon
1 theelepel basilicum
1 laurierblaadje
1 eetlepel fijngehakte peterselie
peper
zout

Bereiding

Snijd de broccoli in kleine stukjes.
Verhit de boter in een grote pan, voeg de ui toe en laat het met de deksel op de pan 3 minuten stoven.
Doe de broccoli erbij met iets peper en zout.
Zet de deksel schuin op de pan en laat het nog 7 minuten onder af en toe roeren stoven.
Strooi de bloem erover en laat het 3 minuten op middelhoog vuur zonder deksel op de pan bakken.
Blijf regelmatig roeren.
Voeg nu de bouillon, basilicum, laurierblad en de peterselie toe.
Breng de soep aan de kook en laat het 30 minuten op een laag vuur zachtjes koken.
Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep.
Serveer de soep warm.

Terug naar de soeprecepten.