Recepten voor soepen & toebebehoren - Broccoli-appelsoep

Ingrediënten

300 gram broccoli
2 appelen, in kleine blokjes
50 gram boter
1 rode ui, gesnipperd
7½ dl groentebouillon
peper
1 dl room

Bereiding

Verwijder de stronk van de broccoli en hak de broccoli fijn.
Smelt in een pan de boter en roer dan de ui en de appelen erdoor.
Laat het geheel met een deksel op de pan 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de bouillon en de broccoli toe, breng het aan de kook en laat het nog 15 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer; óf in een blender, dan wel weer even goed doorwarmen.
Voeg peper naar smaak toe en roer voor het serveren de room erdoor.
Zéér smakelijk met croutons.

Terug naar de soeprecepten.