Recepten voor soepen & toebebehoren - Visbouillon

Ingrediënten

250 gram vis, zoals: kabeljauw, schelvis, wijting, tarbot, griet.

Veel kruiden, van alles een beetje: selderij, tijm, dragon, mierikswortel, dille, foelie, peperkorrels, kervel en peterselie.

1 liter water
½ theelepel zout
1 ui
scheut witte wijn

Bereiding

Doe het water met de (gewassen) vis, zout en kruiden in een pan en laat dit 10 minuten koken.
Zeef de bouillon en snijd de vis in stukjes; deze kan je gebruiken als soepvulling.
Maak de bouillon af met een flinke scheut witte wijn.

Terug naar de soeprecepten.