Recepten voor soepen & toebebehoren - Borsjt

Russische bietensoep

Ingrediënten

7 rode bieten
1 selderijknol
2 winterwortelen
1 ui
3 teentjes knoflook
2 liter vleesbouillon
¼ (groene) kool
zonnebloemolie
peper
zout
bekertje zure room

Bereiding

Neem een half bietje, rasp deze fijn, meng er wat azijn en suiker door en zet het apart.

Bieten, selderijknol, wortelen en ui in blokjes snijden en met fijngesneden knoflook in een pan in de olie aanbakken.
Voeg de bouillon toe, breng het aan de kook en laat het 20 minuten koken.
Pureer de massa met een staafmixer.
Snijd de kool in dunne reepjes en laat deze 10 minuten meekoken.
Breng het op smaak met peper en zout.
Knijp het bieten-azijn mengsel goed uit, vang het sap op en roer deze door de soep.
Serveer de soep met een dotje zure room.

Terug naar de soeprecepten.