Recepten voor soepen & toebebehoren - Bloemkoolsoep

Ingrediënten

een halve bloemkool
40 gram boter
4 eetlepels bloem
4 dl bouillon
2 eierdooiers
snufje nootmuskaat
zout
3 eetlepels koffieroom
1 theelepel citroensap
1 eetlepel gehakte peterselie

Bereiding

Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in kleine roosjes.
Verhit de boter in een pan en roer de bloem erdoor.
Giet al roerend beetje voor beetje de bouillon erdoor.
Voeg de bloemkoolroosjes, wat zout en een snufje nootmuskaat toe.
Laat de soep 6 minuten zachtjes doorkoken tot de bloemkoolroosjes beetgaar zijn.
Roer in een kommetje de eierdooiers los met de koffieroom en het citroensap.
Giet een beetje van de warme soep erdoor en roer dit mengsel door de soep.
Haal de pan van het vuur en strooi de peterselie over de soep.

Terug naar de soeprecepten.