Recepten voor soepen & toebebehoren - Bamisoep

Ingrediënten

150 gram gekookte Chinese mie
4 gedroogde Chinese champignons
50 gram bamboescheuten
1 prei
200 gram varkenshaas
peper
zout
4 dl kippenbouillon
stukje gemberwortel van 2 cm
1 eetlepel ketjap
2 eetlepels aardappelmeel
2 eieren

Bereiding

Week de Chinese champignons 30 minuten in warm water, laat ze uitlekken, dep ze droog en snijdt ze in reepjes.
Snijd de bamboescheuten in reepjes.
Maak de prei schoon, snij het in ringetjes en was deze.
Snijd de varkenshaas in reepjes bestrooi het met peper en zout.
Schil het stukje gemberwortel.
Breng in een soeppan de bouillon aan de kook en voeg ketjap, gemberwortel, champignons, bamboescheuten en prei toe.
Laat het met het deksel op de pan in 10 minuten zachtjes koken.
Roer in een kopje het aardappelmeel met wat water tot een papje.
Haal de gemberwortel uit de pan en giet het aardappelmeelpapje al roerend in de bouillon.
Klop in een kom de eieren los en giet dit langzaam met een dunstraaltje in de soep, zodat er eiervlokken ontstaan.
Voeg de mie toe en laat het geheel goed doorwarmen.

Terug naar de soeprecepten.