Recepten voor sauzen - Rode portsaus

Ingrediënten

5 dl rode Port
60 gram boter
60 gram sjalotjes
100 gram champignons
50 gram cranberries
1 gedroogde sinaasappelschil
3 dl wildbouillon
mespuntje zout
mespuntje peper

Bereiding

Maak de sjalotjes en champignons schoon en snijd deze in dunne plakjes.
Smelt in een steelpan de helft van de boter en laat hierin de sjalotjes zacht worden.
Voeg de champignons en cranberries toe en laat het 4 minuten zachtjes koken.
Giet de rode Port erbij, voeg de sinaasappelschil toe en laat alles met eenderde inkoken.
Voeg de bouillon toe en laat 25 minuten sudderen.
Eventueel vrijkomend schuim van het oppervlak afscheppen.
Zeef de saus, meng er de resterende boter door en breng de saus op smaak met zout en peper.
Lekker bij wild of biefstuk.

Terug naar de sausrecepten.