Recepten voor sauzen - Prei-pepersaus

Ingrediënten

wit van 1 dunne prei
25 gram boter
1 theelepel zwarte peper
3 eetlepels cognac
1 dl droge witte wijn
1 dl kruidenbouillon
4 eetlepels crème fraîche
zout

Bereiding

Maak de prei schoon en snipper deze zeer fijn.
Smelt de boter in een steelpan en fruit de prei in 2 minuten zachtjes glazig.
Roer de peper erdoor en fruit het geheel nog 1 minuut.
Draai het vuur hoog en voeg de cognac toe; laat het mengsel 1 minuut koken.
Voeg dan de wijn en de bouillon toe en laat het vocht in 5 minuten iets inkoken.
Roer de crème fraîche door de saus en laat het vocht opnieuw 5 minuten inkoken tot de saus licht gebonden is.
Breng het op smaak met iets zout.

Terug naar de sausrecepten.