Recepten voor sauzen - Peperroomsaus

Ingrediënten

40 gram boter
1 sjalotje, fijngehakt
40 gram bloem
2 eetlepels crème fraîche
2 eetlepels groene peperkorrels
½ theelepel mosterd
2 eetlepels cognac
3 dl runderbouillon
peper
zout

Bereiding

Smelt de boter in een pan, fruit het sjalotje hierin en roer de bloem erdoor.
Giet er al roerende beetje bij beetje de runderbouillon bij en breng nog steeds roerend aan de kook tot een gladde saus.
Voeg peperkorrels, mosterd, cognac en crème fraîche toe en roer het goed door.
Breng op smaak met zout en peper.

Terug naar de sausrecepten.