Recepten voor sauzen - Bèarnaisesaus

Ingrediënten

2 eetlepels kruidenazijn
½ dl water
5 eierdooiers
400 gram boter
zout
peper
1 eetlepel dragon
1 eetlepel kervel

Bereiding

Roer de eierdooiers uit, meng dit met de kruidenazijn en het water in een pannetje.
Roer dit 'au bain-marie' (een pannetje hangend in een pan kokend water) tot de saus is gebonden.
Meng de boter er in stukjes door en maak het geheel af met peper, zout en de kruiden.

Terug naar de sausrecepten.