Recepten voor salades - Salade Nicoise

Ingrediënten

300 gram aardappelen
200 gram tomaten
1 krop sla (Lollo Rosso)
100 gram sperziebonen
blikje tonijn in olie (200 gram)
25 gram zwarte olijven
6 stuks ansjovisfilets
2 hardgekookte eieren
8 eetlepels olijfolie
2 eetlepels azijn
2 eetlepels fijngehakte peterselie
peper
zout

Bereiding

Kook de aardappels in hun schil en snijd ze in plakjes.
Maak de sperziebonen schoon en kook ze circa 10 minuten; ze moeten nog lekker knapperig zijn.
Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren.
Was de sla, scheur de blaadjes in stukken, laat het goed uitlekken en leg ze in een schaal.
Arrangeer hierop de aardappel, sperziebonen en stukjes tonijn.
Garneer het geheel met de in stukjes gesneden eieren, olijven, ansjovisfilets en tomatenstukjes.
Maak een vinaigrette van azijn, olijfolie en peper en zout naar smaak; giet deze over de salade.
Garneer het met gehakte peterselie.

Terug naar de saladerecepten.