Recepten voor salades - Haring salade

Ingrediënten

350 gram aardappelen
3 zoute haringen
1 struikje andijvie
3 eetlepels dragonazijn
2 eetlepels (olijf)olie
1 ui, geraspt
½ theelepel suiker
peper
zout
1 dl zure room
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel fijngehakte dille
1 eetlepel kleingesneden bieslook

Bereiding

Kook de aardappelen in een pan water in ongeveer 20 minuten gaar, giet ze af, laat het afkoelen en snijd ze in kleine blokjes.
Snij de haring en de andijvie in reepjes en doe deze met de aardappelen in een schaal.
Roer een sausje van de azijn, olie, fijngeraspte ui, suiker en wat zout en peper.
Schenk het sausje over de salade en roer dit goed door; laat het 30 minuten op een koele plaats staan.
Vermeng in een kommetje de zure room met peterselie, dille en bieslook.
Schenk deze roomsaus vlak voor het opdienen over de salade.

Terug naar de saladerecepten.