Recepten voor salades - Groene aspergesalade

Ingrediënten

250 gram groene asperges
1 gele paprika
1 streng bosuitjes
50 gram spinazie
50 gram feta
1 eetlepel kruidenazijn
2 theelepels dragonmosterd
2 eetlepels olijfolie
zout
zwarte peper
½ eetlepel verse dragon

Bereiding

Maak de asperges schoon, snijd ze in drie stukken en kook ze in ruim kokend water met zout in ca 4 minuten beetgaar.
Laat de asperges in een zeef uitlekken.
Maak intussen de paprika schoon en snij hem in ringen.
Snij de bosuitjes in dunne ringetjes.
Was de spinazie, verwijder de steeltjes en laat het in een vergiet goed uitlekken.
Snijd de feta in blokjes.
Klop de azijn, mosterd en olie met een snufje zout en peper tot een sausje; roer de dragon erdoor.
Verdeel de spinazie, paprika-ringen, asperges en feta over 2 borden.
Schenk het sausje erover en strooi de uiringetjes erover.
Lekker met geroosterde pitabroodjes.

Terug naar de saladerecepten.