Recepten voor relish - Wortelrelish

voor circa 3 - 4 jampotten

Ingrediënten

500 gram bospeen
3 rode paprika's
3 groene paprika's
2 rode pepers
400 gram geraspte witte kool
300 gram uien
2 teentjes knoflook
5 dl witte azijn
300 gram suiker
2 theelepels zout
3 theelepels mosterdpoeder
2 theelepels gemberpoeder
2 eetlepels bloem

Bereiding

Schrap de wortelen en rasp ze grof.
Verwijder zaad en zaadlijsten van de paprika's en de pepers en snijd deze in stukjes.
Pel de uien en knoflook en hak ze heel fijn.
Meng in een kommetje suiker, zout, kruiden en bloem, roer er met een paar eetlepels azijn een mooi papje van.
Voeg dan al roerend de rest van de azijn toe.
Giet het mengsel in een grote pan (geen aluminium) en breng het aan de kook.
Voeg de groente toe, schep het goed om en laat het 10 minuten pruttelen.
Roer het regelmatig om.
Doe de relish over in goed schoongemaakte potten en sluit ze luchtdicht af.
Laat de potten afkoelen en zet ze dan in de koelkast.
Laat de relish enkele dagen rusten voor gebruik.

Terug naar de relishrecepten.