Recepten voor relish - Tomatenrelish

voor circa 3 - 4 jampotten

Ingrediënten

1 kilo rijpe tomaten
500 gram uien
2 stengels bleekselderij
1 groene paprika
2 teentjes knoflook
1 eetlepel zout
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel mosterdpoeder
1 eetlepel paprikapoeder
3½ dl azijn
250 gram suiker

Bereiding

Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in stukken.
Pel de uien en hak ze grof; snijd de bleekselderij in reepjes.
Verwijder zaad en zaadlijsten van de paprika en snijd deze in stukjes.
Knijp het teentje knoflook fijn.
Doe de groente in een grote pan (geen aluminium), voeg 3 dl azijn toe, breng het aan de kook en laat het een half uurtje pruttelen.
Meng in een kommetje de rest van de azijn met zout, chilipoeder, mosterdpoeder, paprikapoeder en suiker.
Roer dit door het groentemengsel en laat het even meekoken.
Ondertussen goed blijven roeren; de relish moet dik worden.
Als hij nog te dun is kan je hem binden met een met iets water aangemengde eetlepel bloem.
Laat het nog 3 minuten pruttelen.
Doe de relish over in goed schoongemaakte potten en sluit ze luchtdicht af.
Als je de relish 14 dagen op een koele, donkere plaats laat rusten is hij op zijn lekkerst.

Terug naar de relishrecepten.