Recepten voor relish - Selderijrelish

voor circa 3 - 4 jampotten

Ingrediënten

2 rode paprika's
2 groene paprika's
500 gram uien
2 eetlepels zout
600 gram suiker
2 eetlepels mosterdpoeder
3 dl azijn
5 stengels bleekselderij
2 eetlepels kurkuma

Bereiding

Verwijder zaad en zaadlijsten van de paprika's en snijd deze in stukjes.
Pel de uien en hak ze fijn.
Meng in een kommetje suiker, zout en mosterdpoeder met de azijn en 3 eetlepels water.
Giet het mengsel in een grote pan (geen aluminium) en breng het aan de kook.
Voeg de groente toe en laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.
Was ondertussen de bleekselderij en snijd het witte deel in repen.
Voeg het aan het groentemengsel toe en laat het 5 minuten pruttelen.
Meng de kurkuma met 2 eetlepels water en roer dit door het groentemengsel; laat dit nog 3 minuten pruttelen.
Doe de relish direkt over in goed schoongemaakte potten en sluit ze luchtdicht af.
Laat de potten afkoelen en zet ze dan in de koelkast.
Laat de relish 3 weken rusten voor gebruik.

Terug naar de relishrecepten.